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鸡汁鳝鱼制作方法及步骤?鸡汁鳝鱼制作方法及步骤视频

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鸡汁鳝鱼制作方法及步骤?鸡汁鳝鱼制作方法及步骤视频

香菜50克,香菜10克,香油10克。

1.鳝鱼肉切段,冲洗干净,放入沸水中焯一下,沥干水分,用三成热油轻轻滑动鳝鱼肉;

3.锅中放入葱油,爆香干葱、蒜、姜,再放入葱、香菜,炒至一半,放入鳝鱼肉,煮料酒,翻炒,慢慢倒入碗中,加中火,翻炒出锅;

4.将砂锅加热,放入另一半食材,放入鳗鱼肉和香菜盖住。

辅料:青蒜100克,香菇(鲜)30克

调料:大葱20克,姜10克,大蒜(白皮)10克,豆瓣酱15克,植物油10克,料酒10克,酱油10克,白砂糖5克,盐3克,味精1克

1.将黄鳝片出鳝鱼肉并切成段备用;

3.葱切段,姜、蒜分别切片备用;

5.将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,加入葱段、姜片、蒜片和豆瓣酱煸香,烹入料酒、酱油,倒入开水稍煮;

6.水烧开后,拣去葱段、姜片、蒜片和豆瓣酱的渣子不用,放入青蒜段、鳝鱼肉段、香菇片、白糖、精盐和味精,煮熟即可。

1、味型是指食物的味道类型,包括咸、甜、酸、苦、辣五种基本味型,以及鲜味、麻辣、香味等其他味型。

2、种类则是指食物的品类,例如肉类、蔬菜、水果、海鲜等。调制方法是指将不同的食材和调味品组合在一起,通过不同的烹调方式和工艺手法进行加工处理,使食物味型更加丰富多样。常见的调制方法包括炒、煮、蒸、烤、炸等。通过合理搭配味型和种类,以及巧妙运用调制方法,可以制作出不同口味和风味的美食佳肴。

辅料:青蒜100克,香菇(鲜)30克

调料:大葱20克,姜10克,大蒜(白皮)10克,豆瓣酱15克,植物油10克,料酒10克,酱油10克,白砂糖5克,盐3克,味精1克

1.将黄鳝片出鳝鱼肉并切成段备用;

3.葱切段,姜、蒜分别切片备用;

5.将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,加入葱段、姜片、蒜片和豆瓣酱煸香,烹入料酒、酱油,倒入开水稍煮;

6.水烧开后,拣去葱段、姜片、蒜片和豆瓣酱的渣子不用,放入青蒜段、鳝鱼肉段、香菇片、白糖、精盐和味精,煮熟即可。

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